Här finns framtidens restaurangfolk
På Restaurang Culinar lagas mat både av och för restaurangskole-elever men vanliga gäster är lika välkomna. Här utbildas framtidens kallskänkor och kockar, och framtidsvisionerna är många.
Restaurang Culinar är en annorlunda restaurang. Här drivs en vanlig lunchrestaurang, med vuxenelever som tjänstgör. De går en restaurangutbildning, och Culinar hyr ut utbildningslokaler och delar av köket. I utbyte får man tillgång till eleverna i produktionen. Yvette Cirillo, restaurangchef, tycker att det är en rolig utmaning att arbeta på den här typen av restaurang.
– Dessutom är det ju ett fantastiskt privilegium att faktiskt få jobba dagtid i den här branschen.
 
Leif Persson, ägare av det nyöppnade Culinar, berättar hur viktigt det har varit att få struktur på det som redan fanns från grunden – han övertog nämligen befintliga restauranglokaler. Att få en bra bas är nödvändigt. Som det ser ut nu ska lunchbuffén först bli riktigt bra. Sedan kommer en bar, och en uteservering.
Yvette har också arbetat mycket med att göra matsalarna trevliga. En används som festvåning och i den andra äter ungefär 700 elever lunch i Restaurang Culinars regi. Många har visat uppskattning
– Vi har en kul och påhittig köksmästare.
 
Hur det kommer att se ut i framtiden är inte klart. Säkert är dock att det finns många bostäder i området men ingen riktigt bra restaurang som har kvällsöppet. Leif funderar på att ta in olika kvalitetsöl, bland annat en del belgiskt. Det kan även bli ölprovningar och after work.
– Och mycket god whisky. Sen får vi se. Både jag och Yvette är lite inne på cross-over.
Yvette tillägger:
– Alla ska hitta något de tycker om. Vi vill gärna ha musik av något slag också.
De siktar på mycket rolig catering för såväl konferenser som fester. Man har redan haft både Rockbjörnen och TV-priset som kunder, och som Yvette säger:
– Vi gör allt med en sådan bra kvalitet att ingenting är omöjligt.

Restaurang Culinar

Bransch:
Restaurang

Telefon: 08-55631728
Fax: 08-7442400

Adress:
Restaurang Culinar
Sjöängsvägen 107
13234 Saltsjö-Boo

| 13 SENASTE FÖRETAGEN